Антиоксиданты и продление жизни

Антиоксидант – это молекула, которая ингибирует окисление других молекул. Окисление – это химическая реакция, во время которой электроны передаются от одного вещества к окислителю. Реакции окисления могут вызывать свободные радикалы. Свободные радикалы — нестабильные атомы и соединения, действующие как агрессивные окислители и способные повреждать жизненно важные структуры клеток. В свою очередь эти свободные радикалы могут вызывать начало цепных окислительных реакций. Цепная окислительная реакция может развиваться в клетке, нанося ей ущерб или вызывая гибель клетки. Антиоксиданты завершают эти цепные реакции, удаляя промежуточные свободные радикалы, а также ингибируют другие реакции окисления. Антиоксиданты осуществляют эти процессы, во время которых окисляются сами, таким образом, часто являясь восстановителями. Антиоксиданты регулируют нормальную деятельность организма человека, в частности процессы окисления липидов, белков и нуклеиновых кислот, в результате которых в клетках образуются высокоактивные соединения кислорода.

Несмотря на то, что реакции окисления имеют огромное значение для жизнедеятельности организма, они также могут быть разрушительными; растения и животные поддерживают сложные системы многообразных типов антиоксидантной защиты, в частности, такие как глутатионовая система, витамин С, витамин А и витамин Е, а также ферменты, такие как каталаза, супероксиддисмутаза и различные пероксидазы. Недостаточные уровни антиоксидантов или ингибиция антиоксидантных ферментов вызывают окислительный (оксидантный) стресс, что может привести к повреждению или гибели клетки. Свободные радикалы ускоряют старение организма, провоцируют неправильное функционирование систем организма, воспалительные процессы во всех тканях, включая нервную систему и клетки мозга. А самое главное — нарушают функцию иммунной системы.

Поскольку оксидантный стресс является одним из процессов, играющих большое значение в развитии многих заболеваний человека, использование антиоксидантов в фармакологии интенсивно изучается, в частности как один из компонентов для лечения инсульта и нейродегенеративных заболеваний. Кроме того оксидантный стресс – это не только причина, но следствие болезни.

Антиоксиданты широко используются в пищевых добавках. Проведены исследования, целью которых было изучение роли антиоксидантов в профилактике болезней, таких как рак, ишемическая болезнь сердца и даже высотная болезнь.

История антиоксидантов

Как часть адаптации после жизни в море наземные растения начали производить «неморские» антиоксиданты, такие как аскорбиновая кислота (витамин C), полифенолы и токоферолы. В конце 19-го и начале 20-го столетий начались многочисленные исследования, сконцентрировавшиеся на возможности использовании антиоксидантов в важных производственных процессах.

Ранние исследования роли антиоксидантов в биологии сосредоточились на их использовании в предотвращении окисления ненасыщенных жиров, что является причиной прогорклости. Возможные механизмы действия антиоксидантов были открыты тогда, когда были получены данные, что вещество с антиокислительной активностью, вероятно, является тем веществом, которое само легко окисляется. В результате исследования механизмов действия витамина Е, который предотвращает процесс перекисного окисления липидов, антиоксиданты были идентифицированы в качестве восстановителей, которые предотвращают окислительные реакции благодаря блокировке активных форм кислорода до того, как они смогут повредить клетки.

Проблема окисления в биологии

Парадокс обмена веществ состоит в том, что в то время, как подавляющее большинство сложных форм жизни на Земле требует кислород для своего существования, кислород является высокореактивной молекулой, которая также может наносить повреждения живым организмам, образуя различные формы активного кислорода. Следовательно, организмы содержат сложную систему антиоксидантной защиты, благодаря организованной работе которых предотвращается окислительное повреждение клеточных компонентов, таких как ДНК, белки и липиды. В целом, антиоксидантные системы препятствуют формированию активных форм кислорода, либо же удаляют их прежде, чем они смогут нанести ущерб жизненно важным компонентам клетки. Тем не менее, у активных форм кислорода есть и полезные клеточные функции, такие как окислительно-восстановительная передача сигналов. Таким образом, функция систем антиоксидантной защиты состоит не в полном удалении окислителей, а в поддержании их количества на оптимальном уровне.

Активные формы кислорода в клетках включают перекись водорода (H₂O₂), хлорноватистую кислоту (HClO) и свободные радикалы, такие как гидроксильный радикал (• О) и супероксид-анион (O₂⁻). Эти окислители могут повреждать клетки, запуская химическую цепную реакцию, такую как перекисное окисление липидов или окисление ДНК, белков. Повреждение ДНК может привести к мутациям и, возможно, раку, если механизмы репарации ДНК не полностью восстанавливают ее структуру, в то время как повреждение белков вызывает ингибирование ферментов, денатурацию и разрушение белковых молекул. Окисление холестерина в крови стимулирует его прилипание к стенкам артерий и рост атеросклеротических бляшек, что грозит ишемической болезнью сердца и инсультом. Свободные радикалы также образуются в процессе клеточного дыхания. Увеличивается их количество при воздействии неблагоприятных факторов окружающей среды (химические соединения, попадающие в организм с пищей, радиация, загрязненная атмосфера, ультрафиолетовое солнечное излучение, табачный дым и другое).

Виды антиоксидантов

Антиоксиданты делятся на две большие группы в зависимости от того, растворяются они в воде (гидрофильные) или в липидах (гидрофобные). Водорастворимые антиоксиданты реагируют с окислителями в цитозоле клеток и плазме крови, в то время как жирорастворимые антиоксиданты защищают клеточные мембраны от перекисного окисления липидов. Эти соединения могут быть синтезированы в организме или получены из рациона. Различные антиоксиданты присутствуют в широком диапазоне концентраций в биологических жидкостях и тканях организма, причем некоторые, такие как глутатион или убихинон, в основном присутствуют в клетках, в то время как другие, такие как мочевая кислота, более равномерно распределены по организму.

Относительная важность и взаимодействие между различными антиоксидантами является очень сложным вопросом, так как различные метаболиты и ферментные системы имеют синергический (взаимоусиливающий) эффект и являются взаимозависимыми. Действие одного антиоксиданта может зависеть от корректного функционирования других компонентов антиоксидантной системы.

Селен и цинк очень часто называют антиоксидантами, однако самостоятельно эти химические элементы не имеют антиоксидантного действия. Они необходимы для правильного функционирования некоторых антиоксидантных ферментов. Большое значение для работы ферментов-антиоксидантов также имеют такие минералы, как медь и марганец.

Селен

Входит в состав ферментов, защищающих организм от свободных радикалов, необходим для роста костей, образования соединительной ткани и усвоения железа. Пищевые источники: мясо, орехи, ливер, водоросли, рыба и морепродукты, грибы, чеснок, авокадо, цельное зерно и бобовые.

Цинк

Входит в состав фермента, защищающего ДНК (гены) от свободных радикалов. При дефиците повышается риск заболевания раком. Пищевые источники: морепродукты, мясо, птица, пшеничные проростки, цельное зерно, орехи, яйца, молочные продукты, грибы.

Марганец

Защищает от окисления свободными радикалами полиненасыщенные жирные кислоты клеточных мембран. Чем больше в пище этих кислот, тем больше нужно витамина Е для защиты их от окисления. Пищевые источники: орехи, коричневый рис, цельное зерно, бобовые.

Медь

Входит в состав многих ферментов. Пищевые источники: печень, семечки и орехи, грибы, цельное зерно.

Мочевая кислота – антиоксидант, безусловно характеризующийся самой высокой концентрацией в крови человека. Мочевая кислота является антиоксидантом оксипурином, образующимся из ксантина с помощью фермента ксантиноксидазы, а также является промежуточным продуктом метаболизма пуринов. Ураты действует как антиоксиданты, смягчающие окислительный стресс, который вызван высотной гипоксией.

Глутатион-цистеин содержащий пептид. Его содержание в рационе не обязательно, так как он синтезируется в клетках из составляющих его аминокислот. Глутатион обладает антиоксидантными свойствами, так как тиоловая группа в цистеиновом фрагменте является восстановителем и может быть обратимо окислена и восстановлена. В клетках глутатион хранится в восстановленной форме благодаря ферменту глутатион-редуктазе.

Мелатонин является мощным антиоксидантом. Мелатонин легко проходит через клеточные мембраны и гематоэнцефалический барьер. В отличие от других антиоксидантов, мелатонин не подвергается окислительно-восстановительной циркуляции. Окислившись, мелатонин не может быть восстановлен в прежнее состояние, так как образуется несколько стабильных конечных продуктов при реакции со свободными радикалами.

Витамин Е является общим названием ряда токоферолов и токотриенолов, которые являются жирорастворимыми витаминами с антиоксидантными свойствами. Из них α-токоферол является наиболее изученным, так как имеет самую высокую биодоступность.

Утверждалось, что α-токоферол является наиболее важным жирорастворимым антиоксидантом и что он защищает мембраны от окисления путем взаимодействия с липидными радикалами, образующимися в результате цепной реакции перекисного окисления липидов. Тем не менее, роль и значение различных форм витамина Е является в настоящее время недостаточно ясным. Существуют предположения, что α-токоферол является сигнальной молекулой, не играющей значительной роли в антиоксидантной защите.

Принцип работы витамина Е: в организме работает в паре с аскорбиновой кислотой. Это витамин перехватывает свободные радикалы, останавливает цепные реакции перекисного окисления. Высокий уровень токоферола характерен для таких активных органов, как печень и сердце.

Источниками витамина являются растительные масла, семечки яблок, овощи с зелеными листьями, бобы, печень, желток яйца, соя, овсянка, молоко, ростки пшеницы. Мощными источниками витамина Е являются также льняное семя, крапива, шиповник.

Витамин С (аскорбиновая кислота) — водорастворимый антиоксидант, является моносахаридом. В процессе эволюции в результате мутаций исчез фермент, необходимый для синтеза аскорбиновой кислоты в организме. Аскорбиновая кислота синтезируется в организме почти всех животных, за исключением морских свинок, приматов и человека. Поэтому человеку необходимо поступление аскорбиновой кислоты с пищей. Аскорбиновая кислота необходима для превращения проколлагена в коллаген путем окисления остатков пролина в гидроксипролин.

Принцип работы: витамин С предохраняет от окисления целый ряд биологически активных веществ (в том числе и сам витамин Е). В косметических рецептурах витамин С легко разрушается, особенно в присутствии железа, меди. Поэтому в косметике применяются производные витамина С, которые более стабильны. Витамин С в косметических средствах защищает кожу от воздействия УФ-излучения, усиливает синтез коллагена в коже, ускоряет заживление ран, замедляет старение.

Большая концентрация витамина С находится в плодах шиповника, зеленом горошке, облепихе, черной смородине, брюссельской капусте, рябине, клубнике.

Каротиноиды (каротины, ликопин, кстантофиллы и др. провитамины А) — жирорастворимые антиоксиданты.

Принцип работы каротиноидов: применяются для ускорения заживления ран, устранения сухости и шелушения кожи, защищают кожу от вредного действия УФ-излучения.

Содержатся в красных и оранжевых пигментах растений. Каротиноидами богаты масла и масляные экстракты моркови, облепихи, шиповника, пальмовое масло.

Биофлавоноиды (растительные полифенолы) — вещества растительного происхождения, напоминающие по своей структуре эстрогены человека (иногда их называют фитоэстрогенами).

Принцип работы: в разных растениях содержится своя композиция флавоноидов, которые во многом определяют лечебные свойства экстракта. Например, уникальные свойства экстракта виноградных косточек объясняются наличием проантоцианидинов (биофлавоноиды с очень мощной антиоксидантной активностью), черника содержит антоцианины (голубые биофлавоноиды) и т. д. Биофлавоноиды в растениях образуют антиоксидантные коктейли, в которых различные антиоксиданты восстанавливают друг друга и проявляют синергизм действия.

Биофлавоноиды содержатся в синих и зеленых пигментах растений. Водные экстракты трав почти всегда содержат биофлавоноиды определенного вида.

Ферментные системы как антиоксиданты

Кроме антиоксидантных соединений, от окислительного стресса клетки защищены также системой антиоксидантных ферментов.

Супероксиддисмутазы представляют собой класс тесно связанных ферментов, которые катализируют превращение супероксид-аниона в кислород и перекись водорода. Эти ферменты присутствуют почти во всех аэробных клетках и во внеклеточной жидкости. В косметике используется супероксиддисмутазы животного, микробного и растительного происхождения. Содержатся в растениях, экстракты которых проявляют супероксиддистумаза-подобную активность. Это облепиха, гамамелис, гинкго билоба, конский каштан, зеленый чай и некоторые другие.

Каталазы - ферменты, катализирующие превращение перекиси водорода в воду и кислород, используя железо или марганец в качестве кофактора. Этот фермент локализуется в пероксисомах в большинстве клеток организма человека.

Глутатионовая система включает в себя глутатион, глутатион-редуктазу, глутатион пероксидазу и глутатион-S-трансферазу. Глутатионпероксидаза является ферментом, который катализирует распад перекиси водорода и органических гидропероксидов. Эти ферменты в особенно большом количестве находятся в печени, участвуя в процессах детоксикации.

Коэнзим Q - молекула, которая участвует в процессе выработки энергии в митохондриях. Обладает антиоксидантной активностью, защищает митохондрии от окислительного повреждения.

Потенциальное воздействие антиоксидантов на здоровье

Возможно, именно в антиоксидантах заключается секрет долголетия. Повышение содержания антиоксидантов в теле человека может иметь решающее значение для увеличения продолжительности жизни, считают американские ученые. По их данным, мыши, у которых была вызвана повышенная выработка антиоксидантных ферментов, жили на 20% дольше и меньше болели заболеваниями сердца и возрастными болезнями. Если подобное справедливо и для человека, то люди могли бы жить дольше 100 лет.

Исследования ученых университета Вашингтона в США подтверждают гипотезу о том, что высокоактивные молекулы с ненасыщенными валентностями, иначе называемые свободными радикалами, вызывают старение.  С ними связано возникновение сердечных заболеваний, рака и других возрастных болезней.  Действие свободных радикалов приводит к сбоям химических процессов внутри клеток и, как следствие, выработке дополнительных свободных радикалов. Создается порочный круг.

Мозг уникально уязвим воздействию окислительного повреждения в связи с высокой скоростью обмена в нервных клетках и повышенным уровнем полиненасыщенных липидов, являясь целью перекисного окисления. Таким образом, антиоксиданты обычно используются в качестве лекарств для лечения различных форм черепно-мозговой травмы, инсультов. Эти соединения предотвращают апоптоз и окислительный стресс в нейронах. Также антиоксиданты изучаются в качестве возможного лечения нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона и боковой амиотрофический склероз, а также как способ предотвращения потери слуха.

Воздействие антиоксидантов на организм полностью ещё не изучено, данные экспериментов порой противоречивы. Некоторые исследования свидетельствуют, что витамин А не влияет на развитие рака легких у курильщиков, хотя витамины А и С могут способствовать предотвращению предраковых полипов в желудке.

Наиболее эффективный антиоксидант – ликопин. Он относятся к той же химической группе, что и витамин А. Ликопин помогает предотвратить рак простаты и кишечника.

Ученые установили, что среди людей, потребляющих наименьшее количество бета-каротина, встречается гораздо больше случаев рака, особенно если это имеет место на фоне низкого уровня витамина А в организме. Защитное действие бета-каротина распространяется на многие виды рака, в особенности на опухоли легких, желудка и молочной железы. Кроме того, бета-каротин снижает риск злокачественной опухоли толстой кишки.

Для более эффективного действия бета-каротин нуждается не только в каротиноидах, но и в других антиоксидантах. Например, в сотрудничестве с витамином С он способен снижать риск дисплазии шейки матки и других предраковых состояний. Большинство врачей, успешно практикующих альтернативные методы терапии рака, единодушны в оценке благотворного действия натурального бета-каротина.

Антиокислительное действие бета-каротина играет очень важную роль в предотвращении заболеваний сердца и артерий. Прием больших доз бета-каротина приводил к уменьшению числа случаев главных сердечно-сосудистых заболеваний на 50%. Обнаружено защитное действие бета-каротина против стенокардии, а также повышение содержания в крови защитного ЛВП-холестерина. Холестерин не может закупоривать артерии, пока он не окислился, и бета-каротин способен предотвращать эту опасную реакцию. Эту важную роль он выполняет в содружестве с витамином С.

Бета-каротин усиливает также иммунную систему. Именно здесь проявляется преимущество его превращения в витамин А - один из главных борцов с инфекцией. Однако бета-каротин и самостоятельно стимулирует иммунную систему, независимо от его способности превращаться в витамин А. Натуральный бета-каротин необходим всем людям, страдающим хроническими вирусными заболеваниями и инфекциями. В больших дозах он способен даже помогать пациентам, больным СПИДом, обратить вспять истощение иммунных клеток.

Когда люди говорят "Ешьте больше овощей", это в действительности означает: "Принимайте весь спектр каротиноидов". Однако для достижения терапевтического действия необходимы гораздо большие дозы, чем те, которые можно получить из пищи. Среднему взрослому человеку в профилактических целях можно принимать примерно 10 000 - 25 000 международных единиц в день. Людям, больным раком, обычно прописывают 75 000 IU, или даже более высокие дозы. Натуральные каротиноиды, в отличие от витамина А, не токсичны в какой бы то ни было дозе.

Самыми агрессивными веществами, с повышенной активностью которых связано старение кожи и ухудшение ее внешнего вида, являются свободные радикалы – агрессивные формы кислорода, стремящиеся разрушить все, что попадается им на пути. Они нарушают ход физиологических процессов в клетках и тканях кожи, провоцируют образование токсических веществ и лишают кожу ее способности к самозащите. Именно повышенное образование свободных радикалов, провоцируемое вышеперечисленными факторами, лежит в основе появления кожных изменений: морщин, чрезмерной сухости и шелушения, нездорового цвета лица, дряблости и отечности, которые в нашем сознании напрямую связаны с болезнью, старением и прочими неприятными процессами.

Сразу возникает логичный вопрос, как же можно сохранить здоровье и молодость кожи, если многие факторы, негативно влияющие на ее состояние и внешний вид, устранить практически невозможно? Решить эту проблему позволяют вещества, способные защитить клетки кожи (и всего остального организма) от воздействия свободных радикалов – антиоксиданты.

Характер питания традиционно оказывает воздействие на состояние здоровья всех органов и систем, в том числе на здоровье и внешний вид кожи. Воздействие это прямо пропорциональное – то есть сбалансированное, правильное, рациональное питание – одна из основ красоты и здоровья кожи, и наоборот, отсутствие должного внимания к своему рациону изменяет состояние и внешний вид кожи в худшую сторону, лишая человека возможности любоваться своим отражением в зеркале. Считается, что сохранить кожу красивой на долгие годы позволяют такие продукты (и вещества, содержащиеся в них) как орехи (в них содержатся витамины А и Е, цинк, селен), морковь (содержит бета-каротин, витамин С), томаты (ликопин), морские водоросли (провитамин А), рыба и морепродукты (богаты полиненасыщенными жирными кислотами и цинком), зеленые сорта чая (содержит полифенолы), гранат и ягоды (включают витамин С, клетчатку, железо и другие минералы), молоко и кисломолочные продукты (источники кальция, белка и селена).

Открывает список витаминов молодости витамин А (ретинол) и провитамина А (каротин) – это витамин, который делает кожу гладкой и эластичной, нормализует функцию сальных желез, активизирует обменные процессы в коже, способствует восстановлению  тканей, помогает образовывать новые клетки кожи и избавляться от старых, препятствует выпадению волос. При нехватке витамина кожа теряет эластичность, страдает от пересыхания.  Все цветные, яркие овощи и фрукты содержат его в большом количестве: персики, абрикосы, морковь, капуста,  тыква, брокколи, картофель, помидоры . А также все кисломолочные продукты, творог, как и само молоко, яйца, сливочное масло, печень, говядина, морепродукты, рыбий жир.

Витамин С обладает противовоспалительным действием, укрепляет иммунитет и стенки сосудов, регулирует пигментацию кожи, применяется при пигментных пятнах и веснушках.  Витамин С способствует образованию коллагена, который придает коже эластичность и упругость, препятствует ломкости ногтей и волос, предотвращает появление морщин, а поэтому особенно полезен для дряблой и сухой кожи. Витамин С содержится во всех свежих, а особенно кислых фруктах: цитрусовые, клубника, смородина, киви, виноград, брокколи, томаты, зелень (укроп, петрушка, салат), сладкий перец. Неблагополучная экология, простудные заболевания и беременность являются факторами, когда потребность в данном витамине увеличивается. Витамин С восстанавливает сосуды.

Витаминами группы В помогают при выпадении волос, для лечения аллергических высыпаний на коже, способствует омоложению кожи, нормализует деятельность сальных желез.

Восполнить недостаток витаминов группы В вам помогут: зелень, бобовые, брокколи,  перец, баклажаны, пивные дрожжи, мясо птицы, молоко, йогурт, творог, бананы, авокадо, цельные зерна пшеницы, орехи, семечки, сыр, рыба, дичь. Если есть эти продукты почаще, то они увлажняют кожу, предотвращают преждевременное появление морщин, способствуют заживлению ран и трещинок, снимают высыпания.

Витамин Е способствует омоложению кожи, защищает клеточные мембраны, укрепляет стенки сосудов и улучшает в них кровообращение, является легкой защитой для ультрафиолетовых лучей и поэтому особенно полезен для людей с чувствительной кожей. Витамин Е - сильный антиоксидант, показан при нарушениях репродуктивной функции и полезен для сердечно-сосудистой системы, однако есть существенное «но» - витамин Е может снижать эффективность лекарственных препаратов, снижающих количество холестерина.

Витамина Е больше всего содержится в: орехах, цельнозерновых, печени, растительных маслах, оливках, яблоках, молоке. Заправляйте салаты растительным маслом, и вы будете получать необходимую ежедневную дозу витамина Е.

Витамин D полезен для костной ткани, способствует ее укреплению, и помогает коже удерживать влагу. Витамином D вы можете пополнить свой организм, если будете регулярно кушать продукты молодости, а именно – морепродукты, морскую капусту, морскую рыбу, а также  яйца, молоко. И ежедневно совершать получасовые прогулки по свежему воздуху для выработки этого витамина.

Витамин РР (никотиновая кислота) нормализует углеводный обмен, оказывает сосудорасширяющие действие, активизирует питание кожи и корней волос, и улучшает процессы кровообращения, нормализует работу желудка и кишечника (от их правильной работы зависит хорошее состояние кожи), делает кожу эластичной. Много витамина РР в моркови, картофеле, капусте, хлебе грубого помола, грибах, яблоках, сливах, персиках, винограде.

Витамин Н (биотин) борется с сухостью кожи и шелушением, поддерживает нервную и иммунную системы, нормализует обмен белков, жиров и углеводов. Источниками витамина Н являются: бобовые, печень, свиные почки.

Кроме витаминов известными антиоксидантами являются микроэлементы и полезные вещества, которые помогут сохранить молодость кожи лица:

Цинк важный микроэлемент, который способствует нормальному росту ногтей и волос, регенерации кожи, борется с угревой сыпью, перхотью, применяется при болезнях кожи. Им богаты: говядина, печень, улитки, устрицы, крабы, яичный желток, проростки пшеницы, зеленый чай.

Кремний укрепляет ногти, волосы, участвует в образовании коллагена, и тем самым предотвращает появление морщин, удерживает влагу в коже. Особенно полезны продукты, богатые кремнием: абрикосы, земляника, бананы, инжир, вишня, клубника, изюм, земляника, морковь, лук, кукуруза.

Селен и магний помогают бороться с морщинами и угревой сыпью, активизирует естественные энзимы кожи. Содержится в наибольших количествах в индюшатине, бразильском орехе, цельно зерновом хлебе и натуральных крупах, в мясе птицы, рыбе и морепродуктах, красном мясе, грибах, яйцах, сыре, чесноке, спарже.

Нашей коже необходима сера, без нее она становится сухой, шелушится и трескается. Коме того сера, защищает от вредного воздействия УФ-лучей, а также этот минерал необходим для поддержания необходимого количества влаги в клетках кожи. Серу можно найти в бобовых, соевых продуктах, в яичном желтке, луке и чесноке.

Флавоноиды – природные вещества, необходимые для питания кожи, они улучшают обменные процессы в коже, защищают коллаген и эластин, укрепляют капилляры. Содержатся в красном вине, гранате, винограде, клюкве, сое, горьком шоколаде, зеленом чае.

Ликопин и лютеин – каротиноидные пигменты, содержащийся в овощах и фруктах. Они помогают внутриклеточному обмену веществ, защищают кожу от ультрафиолетовых лучей, снижают риск ожога и рака кожи, стимулируют выработку коллагена, а также рост и обновление клеток. Ликопина много в томатах, красном грейпфруте, дынях, гуаве, арбузе, а лютеина в овощах темно-зеленого цвета, таких как – пекинская капуста, белокочанная капуста, брюссельская капуста,  брокколи, киви, шпинат и желто-красных овощах и фруктах – в моркови, оранжевом и желтом болгарском перце, хурме, винограде, сладкой кукурузе.

Лигнаны – растительные вещества, которые активизируют процессы обновления кожи, делают ее гладкой, улучшают структуру волос и ногтей. Лигнанов больше всего содержится в семени льна, а также в кунжуте, овсе, ячмене, ржи, цитрусовых, брокколи.

Глутатионы участвуют в образовании коллагена и эластина, отвечают за регенерацию кожи, уменьшают пигментацию. Содержится в авокадо, спарже, арбузах, моркови, грецких орехах.

Кофермент Q10 (коэнзим Q10) является эликсиром молодости и долголетия, восстанавливает клетки кожи, улучшает обменные процессы, он является сильнейшим антиоксидантом. Он содержится в проросших зернах пшеницы, в бобовых, рисовых отрубях, в телятине, рыбе, яйцах.

Хочу отметить, что любимыми витаминами богаты печень и морковь, а самым полезным продуктом для красоты кожи, по мнению диетологов, является сельдерей. Он содержит самые главные витамины молодости –А, витамины группы В, К и Е, аскорбиновую кислоту, а также в нем много микроэлементов – магния, кальция, железа, марганца, калия, цинка, фосфора, натрия, фолиевой кислоты, все так необходимые коже микроэлементы.

Антиоксиданты в диете

Люди, которые едят фрукты и овощи, имеют более низкий риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых неврологических заболеваний. Также существуют доказательства того, что некоторые виды овощей и фруктов могут снижать риск возникновения некоторых видов рака. Действие определенных продуктов может быть опосредованно. Например, антиоксидантный эффект продуктов, содержащих большое количество флавоноидов, связан не с пищевыми антиоксидантами, как таковыми, а фруктозой, которая вызывает увеличение синтеза антиоксиданта - мочевой кислоты.

Считается, что окисление липопротеидов низкой плотности в крови способствует развитию заболеваний сердца. По результатам исследований было обнаружено, что люди, принимавшие витамин Е в качестве добавки, имели более низкий риск развития сердечных заболеваний.

Несмотря на то, что для хорошего здоровья в рационе должно находиться определенное количество антиоксидантных витаминов и минералов, существуют значительные сомнения относительно того, полезны или вредны антиоксидантные добавки, и если они действительно полезны, то какие антиоксиданты необходимо применять и в каком количестве.

Наш организм всегда нуждается в природных антиоксидантах, но особенно потребность в них возрастает после болезни, стресса, при воздействии ультрафиолета, у пожилых людей и при несбалансированном питании. Поэтому очень важно включать в свое ежедневное меню свежие натуральные продукты – это самый лучший источник антиоксидантов, которые гарантируют нам бодрость, здоровье и долголетие.

Физические упражнения

Во время упражнений потребление кислорода может увеличиваться более чем в 10 раз. Это приводит к значительному увеличению выработки окислителей. Воспалительная реакция, которая возникает после больших физических нагрузок, также связана с окислительным стрессом, особенно в течение 24 часов после тренировки. Максимальная ответная реакция иммунной системы на повреждение окислителями приходится на 2-7 сутки после занятий спортом. Во время ответной реакции нейтрофилы образуют свободные радикалы с целью удаления поврежденных окислителями тканей. В результате, чрезмерные уровни антиоксидантов могут препятствовать восстановлению и адаптационным механизмам после тренировок.

Антиоксиданты в пище

Для того, чтобы нейтрализовать свободные радикалы и препятствовать процессу окисления, необходимо включать в свой ежедневный рацион полезные продукты, содержащие антиоксиданты. Учёными доказано, что свободные радикалы сокращают жизнь не на один десяток лет! На примере животных, которым в лабораторных условиях давали вещества антиокислители, проверено, что жизнь при постоянном употреблении определённых продуктов, может увеличиться на 25-40 лет.

Антиоксиданты содержатся в овощах, фруктах, зерновых злаках, яйцах, мясе, бобовых и орехах. Некоторые антиоксиданты, такие как ликопин и аскорбиновая кислота, могут быть разрушены при длительном хранении или при длительном приготовлении пищи. Другие антиоксидантные соединения являются более стабильными, такие как полифенольные антиоксиданты, находящиеся, например, в злаковых и чае. Обработанная пища содержит меньше антиоксидантов в отличие от свежих и неприготовленных продуктов.

Правильное и сбалансированное питание, ежедневное включение в свой рацион овощей и фруктов помогут вам обеспечить организм необходимым количеством антиоксидантов. Богаты антиоксидантами ягоды, фрукты и овощи. Вот перечень наиболее полезных: черника, малина, вишня, виноград, ежевика, клюква, рябина, смородина, гранат, асаи, чернослив, апельсины, изюм, фасоль, бобы, капуста, свекла, шпинат, лук, баклажаны. Также антиоксиданты содержатся в какао, зеленом чае.

Литература

·         Sies, Helmut (1997). "Oxidative stress: Oxidants and antioxidants". Experimental physiology 82 (2): 291–5.

·         Vertuani, Silvia; Angusti, Angela; Manfredini, Stefano (2004). "The Antioxidants and Pro-Antioxidants Network: An Overview". Current Pharmaceutical Design 10 (14): 1677–94.

·         Demmig-Adams, B.; Adams Ww, 3rd (2002). "Antioxidants in Photosynthesis and Human Nutrition". Science 298 (5601): 2149–53.

·         Gavura, Scott. "Antioxidants and Exercise: More Harm Than Good?". Science Based Medicine. Retrieved 19 December 2011.

·         Leeuwenburgh C, Fiebig R, Chandwaney R, Ji L (1994). "Aging and exercise training in skeletal muscle: responses of glutathione and antioxidant enzyme systems". Am J Physiol 267 (2 Pt 2): R439–45.

·         Traber, Maret G.; Atkinson, Jeffrey (2007). "Vitamin E, antioxidant and nothing more". Free Radical Biology and Medicine 43 (1): 4–15.

·         Halliwell B. 1999. Antioxidant defense mechanisms: from the beginning to the end (of the beginning). Free Radical Research 31:261-72.

·         Rhodes C.J. Book: Toxicology of the Human Environment — the critical role of free radicals, Taylor and Francis, London (2000).

·         Клиническая фармакология антиоксидантов» // Оковитый С. В. // Клиническая фармакология. Избранные лекции. — М.: ГЭОТАР-Медиа, 2009. — 602 с.

·         Эмануэль Н. М., Лясковская Ю. Н., Торможение процессов окисления жиров, М., 1961.

·         Эмануэль Н. М., Денисов Е. Т., Майзус 3. К., Цепные реакции окисления углеводородов в жидкой фазе, М., 1965.

·         Ингольд К., Ингибирование автоокисления органических соединений в жидкой фазе, пер. с англ., «Успехи химии», 1964, т, 33, в. 9.